Idea resepi ini sumbangan seorang teman lama saya yang ini turut mengikuti sesi Cooking & Sharing (CS11) baru-baru ini. Ini adalah resepi perkongsian beliau yang kedua. Resepi Ayam Sambal Bali ada hasil dari perkongsian beliau. Resepi untuk Paes Ikan amatlah mudah, ia tidak memerlukan banyak bahan tambahan dan kaedah masak dengan cara mengukus atau membakar amat sihat dan tidal kalah rasa keenakkannya.
Paes Ikan
- 3 potong Ikan Tenggiri (atau 3 ekor Ikan Kembong)
- 75 gm #IbuSegalaRempah (ditambah jika suka pedas)
- 100 gm Kelapa Parut Putih
- Garam & gula secukup rasa
- Daun pisang secukupya
Campurkan #ibuSegalaRempah, kelapa parut dan garam di dalam sebuah mangkuk. Gaul sebati d sebati.
Letak sepotong ikan atas daun pisang dan lumur dengan bahan kelapa secukupnya, Lupat kemas dengan disemnatkan dengan lidi atau dibungkus dengan aluminium foil.
Kukus atau dibakarhingga masak, Paes Ikan siap untuk dihidangkan.
Untuk menambahkan aroma yang pasti membuka selera boleh juga ditambah dengan dedaun yang beraroma seperti daun limau purut, daun kunyit, daun kesum, daun selasih atau daun kemangi